红烧肉（妈妈的做法）

五花肉 600g，切 3 厘米见方的块
冰糖 30g，生抽 2 勺，老抽 1 勺，料酒 2 勺
葱段、姜片、八角 2 个、桂皮 1 小块

1. 肉冷水下锅，加料酒和姜片，煮开撇去浮沫，捞出沥干。
2. 锅里不放油，小火炒冰糖到琥珀色，下肉块翻炒上色。
3. 加生抽、老抽、葱姜、八角、桂皮，倒开水没过肉。
4. 大火煮开转小火，盖盖炖 50 分钟，最后开盖收汁。
火别太大，中途不要加冷水。
